Uien zijn enorm belangrijk als smaakmaker in de keuken. Het is één van de gewassen die al duizenden jaren gegeten worden door de mens. De ui valt onder de bolgewassen waaronder ook de knoflook, prei en bieslook onder vallen.
Bekende soorten uien:
- Witte ui
- Gele ui
- Rode ui
- Zilveruitje
- Sjalotten
Verder zijn er veel planten die ook behoren tot de uienfamilie zoals bieslook, Calçot, bosui en knoflook.
Hoewel de ui vaak als smaakmaker wordt gebruikt zijn er genoeg recepten waarbij de ui een hoofdrol vervult. Een bekend voorbeeld hiervan is bijvoorbeeld uiensoep.